Fridolin Schöbi wurde am 2002 in Feldkirch geboren. Im Alter von fünf Jahren erhielt er seinen ersten Unterricht auf der Bratsche bei Markus Kessler in Feldkirch. Später studiert er bei Klaus Christa am Landeskonservatorium Vorarlberg, bei Lawrence Power an der Zürcher Hochschule der Künste sowie bei Thomas Selditz an der Universität für Musik und darstellende Kunst Wien. Andere musikalische Impulse erhält er durch zahlreiche Meisterkurse, unter anderem bei Patrick Jüdt, Jean Sulem, Julia Adler, Thomas Riebl und Hartmut Rohde. Mehrfach bekommt er die Möglichkeit solistisch mit Orchester aufzutreten, z.B. mit dem Jugendsymphonieorchester Dornbirn, den Bregenzer Musikfreunden, der KBSinfonietta, der Camerata Musica Reno sowie dem Studierendenorchester des Landeskonservatorium Vorarlberg. Er ist mehrfacher Preisträger beim Schweizerischen Jungedmusikwettbewerb und bei „Prima la Musica“ in Österreich, sowohl solistisch als auch kammermusikalisch. 2018 erhielt er bei der Carl-Flesch-Akademie in Baden-Baden zwei Sonderpreise zugesprochen. Er ist unter anderem Mitglied des inn.wien ensemble und des Kammerorchesters Eroica Berlin.
Seit Herbst 2022 ist er Student in der Klasse von Hartmut Rohde an der Universität der Künste Berlin. Er spielt eine Bratsche von Pierre Vidoudez (Genf, 1957), welche ihm durch die Deutsche Stiftung Musikleben zur Verfügung gestellt wird.